Gastronomía
Como la gente no tiene plata para pagar platos con carne, los restaurantes se convierten en pizzerías
Aumentó sustancialmente la cantidad de fondos de comercio que salieron a la venta. Especialistas prevén una proliferación de trattorías.

 Por la crisis, los restaurantes abandonan los platos con carne y comienzan a reconvertirse en trattorías y pizzerías, donde predominan las harinas, más económicas que las proteínas.

"El consumo cayó como nunca", asegura Dante Camaño, secretario general de la seccional Capital de los gastronómicos.

Como publicó LPO, dos restaurantes recomendados por la Guía Michelin cerraron sus puertas por la baja en las ventas. Es una realidad que se extiende a la mayoría de los locales gastronómicos.

Desde marzo, los restaurantes sufrieron una caída del 20% en el consumo, una cifra que es aún peor en los establecimientos que trabajan con turismo. En el sector es poco habitual que un local cierre de un día para el otro. Antes, los socios buscan vender el fondo de comercio para recuperar inversiones que suelen tener un piso elevado en dólares.

Córdoba: La mitad de los hogares debió suspender al menos una comida diaria

"Hay una suba muy grande de ofertas de fondos de comercio en los últimos meses", explicaron fuentes del sector. "Nos preocupa la tendencia", dijo un reputado empresario gastronómico.

Los consumidores comienzan a volcarse a comidas más económicas. "Es mucho más barato ir a una pizzería, donde con una pizza comen dos personas que ir a un restaurante donde tenés que pedir dos platos", analizó el empresario.

Hace una década proliferaron las cervecerías en la Ciudad y les siguieron los cafés de especialidad. Ahora tendencia del sector es ir hacia las trattorías.

"Las pizzas o pastas son mucho más baratas que la carne. Vamos hacia allá, los restaurantes no van a cerrar, pero se reconvierten", explicó el empresario con más de 20 años en el rubro.

La situación es aún peor en lugares como Bariloche, San Martín de los Andes, Villa La Angostura o El Bolsón.

"En Bariloche hay una baja muy pronunciada de la ocupación en restaurantes y hoteles. Dependemos mucho del turismo y hace muchos años que no veíamos algo así", dijo Nelson Rasini, secretario de la seccional Bariloche de Uthgra, que tiene incidencia en toda la región.

Uthgra había cerrado una paritaria del 16% en diciembre de 2024, pero el gobierno no la homologó. En cambio, tuvieron que aceptar un 7,6% de aumento entre noviembre y mayo.

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  • 4
    mario eugenio vidal
    Hace 10 días
    15:16
    "Desde marzo, los restaurantes sufrieron una caída del 20% en el consumo, una cifra que es aún peor en los establecimientos que trabajan con turismo"

    Y bueno, deberán ofrecer productos de mejor calidad a menor precio o reconvertirse o fenecer. Así funciona el capitalismo de libre empresa y si no hay turismo es porque Argentina es un país caro de visitar debido a su prosperidad y a los elevados sueldos que cobramos.
    Responder
    • 5
      mario eugenio vidal
      Hace 10 días
      15:37
      "Por la crisis, los restaurantes abandonan los platos con carne y comienzan a reconvertirse en trattorías y pizzerías, donde predominan las harinas, más económicas que las proteínas"

      Por último, es difícil afirmar que esto se debe a "la crisis" o a que la gente no pueda pagar los platos que contienen carne. Tal vez simplemente hay mucha más gente vegetariana y vegana desde que llegó al poder un tipo como Javier Milei, con tanta sensibilidad respecto de los animales y con tanto amor contagioso por sus mascotas. Siendo que Milei es tan popular y tan querido, seguro que eso contagió a mucha gente y la hizo abandonar el consumo de productos de origen animal.
      Responder
  • 3
    unaportemas
    Hace 10 días
    12:41
    bienvenidos a Ughanda!!!!! viva la estupidez carajo!!!!!!!!
    Responder
  • 2
    l
    Hace 12 días
    10:47
    Que se dijo hace 16 meses, manga de pelotudos? la latinoamericanizacion de Argentina ES el plan; macro ordenada con 90% de pobreza ordenada, un pais con las calles atestadas de nenes revolviendo la basura mientras les pasan por arriba con Ferraries pagadas con plata narco, y hay dos o tres restaurantes 5 estrellas en CABA donde se cierran negocios de lavado de guita.
    Ya no veo mas a los mogolicos que decian que querian ser como El Salvador, bueno, gorila hipercogido, chupapija desclazados hijo de cien mil putas con sifilis, ESTO es El Salvador.
    Responder
  • 1
    johnniiy guemes
    Hace 12 días
    20:53
    Que pais de mierda........
    Responder
    • 2
      fernando perez
      Hace 11 días
      21:32
      Tipos como este HDMP hay que fusilarlos y colgarlos en plaza publica. Cuando limpiemos de esta mierda el pais, seremos grandes de verdad.
      Responder
    • 3
      vacaprofana
      Hace 12 días
      10:45
      @johnniiy guemes ...y vos ayudás bastante a hacerlo más mierda (desde N.Y. por supuesto)
      Responder
    • 4
      soberano
      Hace 12 días
      00:17
      Gracias a gente como vos. Tenes razón.
      Responder
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