Los precios de las principales categorÃas de hacienda aumentaron, en promedio, un 16% durante el pasado mes de noviembre. La suba se produjo luego de cuatro meses consecutivos de valores planchados tras la intervención del Gobierno en el mercado cárnico.
Los novillitos subieron el mes pasado un 19%, mientras que el incremento de las vaquillonas fue del 18%. Los novillitos, en tanto, aumentaron un 17,3%, al tiempo que la suba de los toros fue del 15,9%, según un informe de CICCRA publicado este martes al que accedió LPO.
El aumento en los precios de la hacienda se trasladó, de inmediato, a los valores de los cortes de mayor consumo popular que, en promedio, registraron un salto del 11,2% en noviembre en los mostradores de los supermercados y carnicerÃas de todo el paÃs.
Los datos del Indec muestran que el kilo de asado subió de $ 677 a $ 763 entre octubre y noviembre (12,7%). La nalga aumentó de $ 837 a $ 913 (9%), la picada común pasó de $ 430 a $ 479 (11,4%), la paleta subió de $ 648 a $ 702 (8,3%) y el cuadril se fue de $ 789 a $ 853 (8,1%).
En esta lÃnea, los cortes que más aumentaron el mes pasado fueron el matambre (16,6%), asado de tira (16,2%), peceto (15,4%) y vacÃo (13,5%). Los que menos subieron fueron osobuco (6,3%), tortuguita (+8,2%), roast beef (8,9%), carnaza común (9%) y falda (9,7%).
El presidente de CICCRA, Miguel Schiariti, advirtió que el mercado ganadero presenta "un escenario de escasez de hacienda para enviar a faena". Esta situación, según el dirigente, presionó a los precios de la carne en noviembre y es probable que la tendencia se consolide en diciembre.
Como sea, en 2021 el consumo interno de carne será el más bajo en los últimos 16 años. Los datos de CICCRA muestran que se ubicará en torno a los 47,7 kilos por habitante por año. Se trata de una cifra 4,5% menor que en 2020 y un 30% inferior al 2008 cuando se consumÃan 68,2 kilos.
Las exportaciones también se vieron afectadas por la intervención del Gobierno nacional. Entre enero y octubre de este año se exportaron un total de 675.000 toneladas, una cifra 8% menor respecto a las 736.000 toneladas exportadas en igual periodo de 2020.
En octubre las exportaciones de carne generaron una facturación de 241 millones de dólares. En los primeros diez meses del año los envÃos al exterior generaron 2.264 millones de dólares (9,3%). La mejora se debe a que el precio internacional se ubica en 5.786 dólares por tonelada (46,6%).
El secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, acaba de sellar un acuerdo con frigorÃficos y supermercados para garantizar los cinco cortes de mayor consumo interno a precios "accesibles". El tema es que el acuerdo es sólo por seis dÃas entre Navidad y Año Nuevo.
Feletti acordó que el asado se venda por seis dÃas a $549 para las Fiestas
El funcionario es consciente que la suba de precios de la hacienda en el Mercado de Liniers no se detuvo en diciembre y que esa situación terminará, tarde o temprano, trasladándose a los mostradores. De ahà se explica el último acuerdo por cinco cortes.
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