La suba de la harina, los alquileres y los servicios provocó que en marzo el precio del pan aumente hasta un 20% en algunos puntos del AMBA. Ese cuadro profundiza la caída sostenida de las ventas que, según panaderos del Conurbano, alcanza el 45%.

En 2025, los datos que manejaban en el sector exponían el cierre de 1.700 panaderías y la pérdida de más de 10 mil puestos de trabajo. Ahora, se estima que el número de cierres trepó a 2.000 y que los despidos superan los 15 mil.

Martín Pinto, titular del Centro de Panaderos de Merlo, advirtió sobre la profunda crisis que atraviesa el sector panadero en la provincia por la fuerte caída del consumo, el aumento de los costos y el cierre de locales.

"Los panaderos de la provincia de Buenos Aires seguimos denunciando la baja en el consumo, el cierre de panaderías y la pérdida de fuentes de trabajo", dijo Pinto.

Según el centro de panaderos, en el arranque de 2026 las ventas de insumos para panadería sufrieron una caída del 45% en comparación con el mismo período de 2025, donde ya la tendencia era a la baja.

 Si seguimos así, lamentablemente en lo que va de este 2026 vamos a tener un récord de cierres de panaderías 

El dirigente panadero dijo que el sector enfrenta aumentos permanentes en los insumos, en los servicios y en el combustible, lo que complica cada vez más la continuidad de muchos comercios.

"Si seguimos así, lamentablemente en lo que va de este 2026 vamos a tener un récord de cierres de panaderías", advirtió.

Y agregó: "Cuando la gente tiene menos plata en el bolsillo, lo primero que se resiente es el consumo en los barrios, y eso lo vemos todos los días en las panaderías".